- migliotto, purè di melanzane e carnazza
Continua la sperimentazione dei cereali alternativi.
Dopo il farro ho deciso di provare il miglio.
L’ho cucinato come un risotto e, devo dire, ci ha dato un sacco di soddisfazioni.
Ho soffritto un cipollotto in un cucchiaio d’olio. Rigorosamente nel wok.
Poi ho aggiunto una carota grattugiata, zucchine e, alla fine, pomodori.
Ho salato e ho aspettato un po’ mescolando.
Ho aggiunto anche il miglio, l’ho fatto dorare un po’ con le verdurine e ho aggiunto l’acqua.
Si usano tre bicchieri d’acqua per ogni bicchiere di miglio.
Il tempo di cottura è 15-20 minuti.
Invece il purè di melanzane si fa cuocendo in forno, oppure al microonde, oppure al vapore le melanzane. Una volta cotte si toglie la pelle e si butta la polpa nel frullatore insieme a succo di limone a piacere, aglio, prezzemolo e tahina.
diversamentequilibrata
