Interno, macelleria.
Decidono di mangiar proteine.
Per lui tutte andrebbero bene. Volete mettere la delizia delle costine d’agnello alla griglia, a fine luglio? Un pollo? Le salsicce arabe untine e piccanti?
Lei, invece, vorrebbe qualcosa di più veloce. Qualcosa di più leggero.
“E se prendiamo la macinata e facciamo le polpette?!”
“Sì…BUONE POLPETTE!”
A quel punto lei capisce, senza possibilità di dubbio, che non stanno pensando alle stesse polpette…
A casa si dividono la carne.
Ognuno cucinerà le proprie.
LE POLPETTE DI LUI
(ovvero le polpette di mamma Emi)
Va detto, innanzi tutto che la carne, nella versione di mamma Emi, è quasi un optional.
Nella mia ho aumentato un po’ la dose.
La base, comunque rimane il pane: ne ho prese due fette (avevo in casa l’americano integrale per sandwiches, perchè ci piace la vita sana), e le ho inzuppate ben bene nel latte.
Ho aggiunto il macinato, qualche foglia di maggiorana, due cucchiaiate abbondanti di parmigiano, e un cucchiaino di sale.
Amalgamato tutto per benino, ho dato forma alle polpette e le ho fatte rotolare in una ciotola piena di pan-grattato.
Nel frattempo, in una padella, ho preparato il sugo con un quarto di cipolla messa a imbiondire nell’olio, affettata fine fine, e tre pomodori (ma se ne possono mettere anche di più) sbucciati, tagliati a dadini sottili e “spantegati” per bene in padella, in modo da farne uscire il bene il sughetto.
Ho aggiunto un po’ di concentrato di pomodoro (giusto per colorare) e le polpette.
Sei o sette minuti di cottura, facendole rotolare (facile, se non le bruciate, sono tonde) e impregnare bene nel sugo, e la Polpetta di Mamma Emi è pronta!
LE POLPETTE DI LEI
(ovvero le polpette di mamma Fernanda)
Appiattisco la macinata sulla carta del macellaio e sopra ci metto un battuto di maggiorana, un poco di parmigiano e del pangrattato. Di solito il pangrattato è il doppio del parmigiano.
Non metto sale, perchè, secondo me il parmigiano sala abbastanza, ma voi fate quello che volete.
A questo punto mischio bene tutto, formo le polpette e le cuocio in padella, a fiamma alta, che facciano un po’ di crostina.
Due minuti prima di toglierle dal fuoco le bagno con il succo di un limone.
Ed ecco la foto!
diversamentequilibrata
la Mani-festa! « La storia di E. detto
[...] dove ognuno di noi mette quello che sa fare. La Compagna Ambera suona il violino, io faccio le polpette, Il Chimico suona la Chitarra, Paolino sta al coordinamento dei musici e la Pacefortissima sta alle [...]